低筋面粉,全麥粉,小麥胚芽,綿白糖,鹽,無鋁泡打粉,黃油,青醬,培根
綜合評分 7.2
青醬培根司康
綜合評分 7.2
原方來自藤田千秋的切達奶酪司康︰http://www.xiachufang.com/recipe/100128795/ 純為消耗自制青醬而嘗試，成品非常驚艷，香酥咸鮮，還咬得到脆脆的顆粒，口感豐富有趣，已列入聚會必備小食~ 此配方約可做3cm見方的小塊司康14個。 自制青醬做法可參考︰http://www.xiachufang.com/recipe/1004872/
用料
做法
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準備工作︰ （1）提前制作好青醬，取80-100g放涼備用。 （2）將粉類原料混合均勻。 （3）培根切丁小火炒至微微焦香。 （4）黃油切成1cm見方小塊，冷藏備用。 （5）預熱烤箱，上下火200℃。
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制作面團︰將培根丁拌入80g青醬混勻，粉類與黃油丁稍搓成粗顆粒狀，然後將二者混合均勻，視干濕情況選擇加入20g青醬。待面團無干粉，整體濕潤後，用手揉壓成團，再用刮板將生面團切半，疊加並按壓，重復操作2-3次。
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整形︰將面團合攏，用手壓成厚度約1.5cm的面片，然後用刀或切模將面團等分為喜歡的大小和分量，排入烤盤。
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烘烤︰將面團移入烤箱中層，溫度調至上下火190℃，烤15-18分鐘，至表面金棕，香味飄出，外殼酥脆，即可出爐。
小貼士
1）這款司康用到的青醬本身就是添加了大量奶酪的，所以我省掉了原方的固體奶酪和牛奶，個人操作起來覺得干濕度沒有問題，只要自己把握好青醬用量即可。 2）因為我想要更豐富的脆粒口感，所以替換進去部分全麥粉，還加了小麥胚芽，因此粉類材料沒有過篩，否則能形成顆粒的原料就被篩掉了。不喜歡的可以換回全低粉。 3）烤溫烤時視各家烤箱脾氣而定。這個配方的烤溫烤時出來的成品是酥脆口兒的，喜歡外脆內軟口感的可以試試縮短烤時，或減少油量。
所在的分類
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綜合評分 7.8