烤麩,香菇,黃花,木耳,花生,料酒糖香油,鹽,老抽生抽
綜合評分 8.7
把烤麩放在一個盆中,加水浸泡。直到烤麩整個變軟為好切成大約1.5-2厘米見方的小塊備用
鍋內放水,加入一勺鹽。(為了更好的去除腥味)開鍋後放入烤麩,煮3-4分鐘煮好後放入冷水中過涼。放涼後再擠淨水,備用。
鍋內放油(多放一點)燒至8分熱,放入烤麩,煎至金黃,備用
香菇,木耳和黃花菜洗淨泡發好。切成細長條備用花生洗淨放水中煮,大約10-15分鐘,熟後取出瀝水
鍋內放油,燒至5分熱,放入處理好的黃花菜,木耳和香菇,花生再放入煎好的烤麩。翻炒。
翻炒放入生抽、老抽、 蠔油、料酒白糖鹽,翻炒均勻。再放入適量的水。大約是烤麩的一半即可。炖煮5分鐘,。
大火收濃湯汁加料酒白糖香油調味
、烤麩先在沸水中汆燙,撈起後用流水邊沖邊擠,能有效去除豆腥味。 2、黃花菜不耐煮,煮久了影響口感,所以要後放。 3、傳統的四喜烤麩,口味偏甜,所以糖要多放一些。 4、要小火慢煨,烤麩才能入味好吃