烤麩,香菇,黃花,木耳,花生,料酒糖香油,鹽,老抽生抽
綜合評分 8.7
烤麩、幹香菇、幹木耳、幹黃花菜分別用清水浸泡,至泡發
烤麩泡發好切成1釐米的正方形小塊,鍋中放清水大火燒開,在熱水中焯燙1分鐘後撈出備用
香菇和木耳泡好後去掉根部,洗乾淨表面的泥沙,把木耳撕成小朵
黃花菜泡好後去掉根部,在熱水中焯燙1分鐘後撈出備用
竹筍切成滾刀塊,也在熱水中焯燙3分鐘後撈出備用
準備一個小碗,倒入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽,調成汁備用
另起鍋,鍋中放少量油,先炒竹筍,然後倒入木耳、香菇和黃花菜,翻炒均勻
然後放入烤麩炒勻後倒入1/3剛纔調好的湯汁,加適量清水,蓋上鍋蓋中火燉10分鐘
再倒入1/3的湯汁,繼續燉10分鐘
鍋中的水快收干時再加入最後的1/3湯汁即可
1、竹筍要先焯燙一下去除酸澀的味道。 2、黃花菜也要過熱水,除掉對身體不好的物質。 3、調味湯汁要分多次加入到鍋中,要是一次加入會導致烤4、麩太鹹而其他的材料又太淡。