滷牛腱,西蘭花,自制辣椒油,生抽,醋,糖,蒜
綜合評分 9.9
滷牛腱
綜合評分 7.3
建議:八角和丁香不能過多.味道過濃,會蓋掉其他香料的味道.花椒辣椒隨意加減. 砂仁大多用於胃藥配方中,揮發性較強,但這些年我很少見到藥師或者醫生要求後下,大多都直接下了.做香料我也是直接下的.
用料
做法
-
牛腱洗淨,煮半鍋開水焯去血沫後撈出,(我有拿出來過清水)
-
料酒或白酒或紅酒:老抽:生抽各:1:1:1,將AB料一起放入加有水的大鍋中.放入1法的牛腱肉
-
大火燒開轉小火二至三小時
-
-
滷好的肉取出切片,撒上芝麻淋上香油就很好味道.或者用大蔥絲加香油
-
辣椒油,香菜啥的拌拌
小貼士
八斤的肉,看起來很大塊頭,其實在開水中一焯,縮起來也就沒多少了.我用 了好大一個鍋,塞那麼二大塊肉下去,最後像撈小魚似的.如果沒時間看火的 朋友,可以用這大鍋煮上1小時後再轉其他電燉鍋,把香辛料一起撈過去,水就 不用這麼多了,類似電高壓鍋這種鍋,只要再燉上20分鐘左右就可以了,但香 味就沒有直接慢火燉出來的香,方便即是，誰要有超大型砂鍋用來燉肉更好
所在的分類
相關食譜
滷牛腱,西蘭花,自制辣椒油,生抽,醋,糖,蒜
綜合評分 7.3
主角材料：牛腱,配角材料：八角,桂皮,香葉,花椒,陳皮,冰糖,洋蔥,辣椒,蒜姜蔥
綜合評分 9.2
牛腱,冰糖,姜,蔥,生抽,老抽,鹽,裝香料紗布袋,牛腱飛水時
綜合評分 8.5
牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
綜合評分 8.4
牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
綜合評分 8.8
牛腱,五花肉,大蔥,姜,老抽,黃酒,鹽,清水
綜合評分 9.8
牛腱,五花肉,大蔥,姜,老抽,黃酒,鹽,清水
綜合評分 9.8
胡蘿蔔,芹菜,娃娃菜,甘蔗,洋蔥,生薑,五香粉,十三香,醬油（生，老）,蠔油,糖,味淋,冰糖,金錢腱（牛前腱）,牛肚,豬五花,鹽
綜合評分 9.1
胡蘿蔔,芹菜,娃娃菜,甘蔗,洋蔥,生薑,五香粉,十三香,醬油（生，老）,蠔油,糖,味淋,冰糖,金錢腱（牛前腱）,牛肚,豬五花,鹽
綜合評分 9.6