做法

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  洗淨土雞，斬件瀝乾水分。

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  備料。

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  鍋中油燒至7～8成熱，下薑片、蒜瓣、蔥結爆香，放入八角、桂皮，加一勺豆瓣醬炒香。

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  下雞塊翻炒，加入適量生抽、香醋、香葉翻炒至雞皮略出油。

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  加入適量清水或高湯，水量略高於雞塊，大火燒開再轉小火煲約1小時20分鐘。

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  揭蓋放入靑紅椒略煮透，加入香蔥、適量鹽翻炒均勻即可。

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  香噴噴的紅燒土雞。