新鮮艾草,糯米粉,大米粉,糖,豆沙餡,豬油,水
綜合評分 8.1
新鮮艾草葉,留葉去柄,開水中汆燙後撈起
切成小段,加入適量的水料理機打成糊
準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中
加入艾草糊和適量的白糖水(白糖加水煮溶後待涼)
搓成光滑麪糰
搓成長條
小刀切成均等的小劑子
取一個捏成圓形,包入餡料
收口捏圓做成生胚
放於荷葉片
面上蘸水,點上炒香的黑芝麻
置於出汽的蒸鍋15分鐘即可
花生米和白芝麻的準備請參考金薯芝香糖不甩1~11步。花生米、白芝麻、適量白糖、豬油混合成餡料備用。 廣州做艾餈的店子不多,不象上海那邊有五芳齋、王家沙等著名老店,想吃要買起來也不是容易。說來也巧,在不久前和朋友途經人民路旁的小街,見一小店竟有小個子艾餈售賣,如獲至寶。艾餈入口苦中帶甜,甘香無比。如今有新鮮艾葉,當然要自己動手做艾餈的。