流沙內陷:,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡:,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮:,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他:,塗抹用蛋液
綜合評分 9.0
餡料混合,隔水蒸30分鐘
每五六分鐘攪拌一次 ,圖為蒸好稍微晾涼的狀態
麪皮全部混合攪拌,餡28克一個,麪皮25克一個 如圖包好
刷雞蛋液!我刷的蛋黃,非常影響圖案美觀!175度10分鐘就ok 方子源自下廚房的半島奶黃月餅,原方太甜,減了一些糖