做法

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  牛腩洗淨後，放入鍋中加淨水中火煮沸後，取出牛腩用淨水清洗下。（帶有牛腩沫的水倒掉）

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  將洗淨的牛腩放入鍋中，倒入乾淨的淨水加滿，放入蔥和姜，煮沸後轉小火慢燉1-2小時左右，燉到筷子插進牛腩，軟、酥為止。（一大塊牛腩可以分兩次燒咖哩牛腩，另一塊一起燉好的牛腩，裝入保鮮袋放冰箱冷凍。）

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  將燉好的牛腩切成小塊備用

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  紅椒、黃椒也切成小塊備用

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  鍋中放入開水、鹽，將秋葵放入焯燙一下後撈出，瀝乾水分。（秋葵先用涼白開洗淨）

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  將秋葵切成小塊備用。（燒咖哩牛腩用了三根秋葵）

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  牛腩放入鍋中，加入 MAK NYONYA娘惹咖哩醬，小火翻拌下，將咖哩滲入牛腩中

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  倒入椰漿、淡奶油、清水、鹽以大火煮沸後轉中小火慢煮至醬汁變濃

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  煮至20分後加入紅椒和黃椒翻拌下，繼續用中小火煮。煮至35分鐘左右加入秋葵稍翻拌下繼續煮5分鐘左右即可（共計40分鐘左右）最後加入椰絲，稍翻拌下即可