牛腩,蘿蔔,洋蔥,黃咖哩漿,魚露,糖,水,椰漿,冰糖,黃椒,青椒
綜合評分 8.6
泰國黃咖哩牛腩
綜合評分 8.6
用料
做法
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坑腩出水大法（是祕製的重要工序，絕不能缺，否則牛腩不能變得鬆軟。） 用白鑊乾炒坑腩至完全收乾水份，並且有少許油滲出，鑊邊有點焦則成。
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同時準備一小盤冷水，加入冰塊，倒入上面炒乾身的坑腩，冰鎮至冰塊溶掉，再用清水沖洗，瀝乾備用（一熱一冷，令牛腩肉質變得鬆軟）
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在鍋中放入椰漿、咖哩醬、水、魚露、糖，保持攪拌直至全部材料溶化和煮混。
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放入牛腩、蘿蔔和冰糖，大火混起後，轉中小火炆45分鐘。
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這時可加入洋蔥，續炆30分鐘。 如果喜歡吃軟身牛腩，可以炆1.5-2小時，而洋蔥在最後30分鐘才下便可。
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最後這30分鐘，亦可以隨喜好加入青椒和黃椒，冚蓋焗一陣便可上碟了。
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小貼士
*記住每15分鐘就開蓋攪拌一下，以免咖哩煮燶和黐底。 *這個食譜用水的份量是炆大約1.5-2小時，如果覺得乾身，可以加水續炆。
所在的分類
相關食譜
牛腩,蘿蔔,洋蔥,黃咖哩漿,魚露,糖,水,椰漿,冰糖,黃椒,青椒
綜合評分 9.3
雞胸肉（可以用帶骨的雞腿，味道更好）,土豆,白洋蔥,Massaman咖哩醬,椰漿,魚露,炒熟的花生,酸角汁（可選）,棕櫚糖（可選，可以用白糖代替）,香料：香葉1片，桂皮1小截，白豆蔻2顆。
綜合評分 7.7
香茅,箭葉橙（又稱泰國檸檬）,南疆,檸檬葉,綠色朝天椒,香草帶根,芫西籽,孜然籽,豆蔻粉,白胡椒粉,蒜頭,洋蔥,蝦醬膏,鹽
綜合評分 7.6
幹辣椒,紅蔥頭（shallot）,蒜頭,南姜,香茅,手指姜（fingerroot）,蝦醬,泰國檸檬皮,香菜根,薑黃粉(tumeric powder)
綜合評分 8.4
牛肉塊,泰式黃咖哩,百夢多咖哩塊（原味）,椰漿（無糖）,水,洋蔥,胡蘿蔔,土豆,魚露,蜂蜜
綜合評分 8.9
麪條,紫包菜,四季豆（豆角也行）,胡蘿蔔,薑末,胡椒粉,醬油,泰式黃咖哩
綜合評分 8.6
指天椒,南姜,香茅,泰國紅咖哩醬,上湯,檸檬葉,大蝦,磨菇或草菇,蒜蓉,椰漿,青檸檬（大的）,魚露 鹽 椰糖
綜合評分 8.3
青蟹,泰式黃咖哩醬,雞蛋,紅洋蔥,姜,蒜,香菜,生粉,魚露
綜合評分 7.3
牛腩,番茄,洋蔥,土豆,胡蘿蔔,椰漿,咖哩塊,香茅,檸檬葉,蒜,羅勒,泰國綠皮檸檬
綜合評分 9.0