橄欖油,牛裏脊,大蒜,百里香,黃油,鹽,黑胡椒,娃娃生菜,蛋黃醬,芥末醬 whole grain mustard,夏巴塔麪包,紅皮洋蔥（醬汁）,紅辣椒（醬汁）,櫻桃番茄（醬汁）,雪莉酒醋（醬汁）,羅勒葉（醬汁）
綜合評分 8.6
【終極烹飪課程】牛排三明治
綜合評分 8.6
截圖來自【終極烹飪課程】 方子出自 Channel 4 Food: 原方子已經在該網站找不到了 不過從網上找到 原來有人下載過製作成的PDF檔案 4-6人份
用料
做法
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在牛裏脊上撒上鹽和胡椒，來回滾一滾牛裏脊使之更好地醃製入味
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一整頭大蒜對半切開備用
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平底鍋燒熱放入橄欖油，將牛裏脊放入鍋中最前端
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傾斜鍋子，讓橄欖油流到鍋子最前端，能夠更好地使牛裏脊煎制上色
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將牛裏脊翻面使它四周均勻上色，煎制1-2分鐘。將對切的大蒜切面朝下放入鍋中，放入百里香，加熱幾分鐘
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可以將牛肉立起來，使之側面也均勻上色
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將大蒜鋪在鍋底，百里香放在大蒜上面，再把牛肉放到百里香上。加入適量黃油，等黃油溶化後，微微傾斜鍋子，用勺子將鍋中的汁水反覆澆淋在牛裏脊上
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烤箱預熱200度，將牛裏脊同鍋子一同放入烤箱內，烘烤15-17分鐘。
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烤肉時來製作醬汁：將洋蔥和辣椒切碎備用
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製作醬汁：鍋子燒熱，放入橄欖油，將切碎的洋蔥和辣椒放入鍋中翻炒5分鐘，直到食材變軟。可以根據喜好，在翻炒時再加入一些橄欖油
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製作醬汁：將小西紅柿對半切開，放入鍋中同洋蔥辣椒一起翻炒6-8分鐘，直到小西紅柿開始變得軟爛
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製作醬汁：加入雪莉酒醋，開中火微微燉煮醬汁6分鐘，直到醬汁變得濃稠
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製作醬汁：關火，在醬汁內撒上切碎的羅勒，攪拌均勻，備用。
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將蛋黃醬和芥末醬混合製作成芥末美乃滋，備用。
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將烤好的牛肉取出，將烤牛肉流出的醬汁再次澆淋在牛肉上。可以用保鮮膜鬆鬆得蓋上牛肉，需要放置15分鐘，利用餘溫使牛肉從裏到外受熱均勻。
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將夏巴塔鋪在案板上，撒上鹽和橄欖油
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將夏巴塔放在烤盤上烘烤1-2分鐘，直到兩面變成金黃色即可。
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取2片夏巴塔，塗抹上芥末美乃滋，依次放上生菜、厚切牛裏脊，醬汁，蓋上頂層夏巴塔
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將三明治對切開，即可食用。
小貼士
所在的分類
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幹意大利麪,橄欖油,大蒜,幹辣椒,油浸鳳尾魚罐頭,黑橄欖,刺山柑花蕾capers,小番茄,羅勒葉
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