雞肉,芋頭,鮮筍,食用油,郫縣豆瓣,豆豉,五香粉,料酒,冰糖,泡辣,花椒粒,姜,蒜,乾紅辣椒,大蔥,鹽
綜合評分 9.1
芋香燒雞公 | 味蕾時光
綜合評分 9.1
用料
做法
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乾紅辣椒剪成小段，姜蒜切片，蔥切段，豆豉切成碎粒。
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芋頭去皮切成小塊，鮮筍切成小段，芋頭塊先放入沸水中煮3分鐘，再下竹筍到鍋裡，繼續煮 6分鐘（喜歡食材更熟的可自行控制時間）關火，撈出芋頭塊和竹筍，瀝乾水分備用。
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雞肉洗淨剁成小塊，將剁好的雞塊放入冷水鍋，大火燒開。
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鍋內水開2分鐘後，焯淨雜質與血沫，撈出雞塊，瀝乾水分待用。
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鍋中倒入適量食用油（川味可選菜籽油），油燒熱後放入雞塊翻炒幾下。
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加入薑片，蔥段和五香粉及少量鹽及冰糖，炒幹鍋內大部分的水分。
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加入泡辣，花椒粒，郫縣豆瓣醬，乾紅辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。
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往鍋內加入能沒過雞肉的熱水，水開後把雞塊燉煮8分鐘。
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把竽頭和竹筍倒入鍋內與雞塊混合，攪拌均勻後再燉3分鐘左右關火出鍋。
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芋頭燒雞公做好之後，配碗大米飯，完美的秋天，從此刻開始，嘖嘖嘖……
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成品
小貼士
以上食材一般適合2-3人同時食用，吃不完的菜，加點水，可以放進各種菜涮鍋，下頓當火鍋一樣吃。 < 圖文食譜配合本期視訊節目觀看效果更佳 > 交流方式：「公眾微信」：wlsg2015 「新浪微博」 @衛藍Ken @味蕾時光
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