臘豬耳,香蔥,紅椒,食用油,香葉,八角,花椒,蒜片,鹽,醋,料酒,雞精,香油
綜合評分 7.6
香蔥臘豬耳
綜合評分 7.6
明天就要立冬了，真正感覺到冬天的腳步離我們越來越近了，最近兩天霧氣特別大，每天早上起床都能看到窗外是灰矇矇一片，讓人覺得很壓抑。還好這兩天單位已經開始燒暖氣了，坐在辦公室感覺還是挺暖和的，這種霧天就是最好不要外出，呵呵，我就算是進入冬眠期吧！ 我還是特別愛吃臘味，也是從小就生活在南方，對家鄉的美食情有獨鍾吧，每次回老家都會帶過來很多好吃的，凍在冰箱裏隨吃隨取，雖然如此一來沒有在老家吃的味道那麼醇厚，但離開家久了，也會覺得味道是如此香甜。
用料
做法
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將豬耳洗淨，整片放入清水中煮半個小時（因為是薰制過的，必須先煮一下才方便做炒菜）
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煮到能用筷子戳動的時候拿出，稍微冷卻後切成絲備用
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紅椒、香蔥洗淨切絲
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鍋中放入少許油，放入花椒、香味和八角炸出香味後撈出
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放入蒜片爆香後加豬耳絲翻炒，倒入一小勺醋和兩勺料酒
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等豬耳絲均勻受熱後放入紅椒和香蔥翻炒
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加入少量的鹽（因為豬耳在薰制前用鹽醃製過）、雞精和香油即可出鍋
小貼士
也可以適量勾點芡，這樣色澤會更加明亮，不過自己在家做還是少了這個步驟，這樣可以避免身體吸收更多的油份，隨自己喜好即可。
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