做法

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  首先挑藕，藕有兩種：分7孔和9孔，前者更嫩脆，特別是做糖藕，一定要7孔藕。挑細一點的，去皮。

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  切成小厚片。

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  用小刀在每個孔的間隙刻個小△，成藕花形。

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  放白醋和一小撮食鹽浸泡，20分鐘（使藕更白）。

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  然後把白醋用水沖掉，多衝一會，可以去掉藕裡的澱粉（使藕更脆）。

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  燒水，水開後放入藕片，燙一會就好，不要燙的過熟，不然不脆。

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  放冷水冷卻，有冰水最好。

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  吸乾藕的水份。

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  碗裡放柚子茶蜜，放點枸杞裝飾，拌一下就完成了（冷藏吃更美味）。