鴨肉,啤酒,小土豆,半個橙子的皮,幹海帶,幹香菇,蔥,姜,蒜頭,桂皮,幹辣椒,丁香,八角,香葉,糖,老抽,白胡椒粉,香油,生抽,豆瓣醬
綜合評分 9.3
【曼食慢語】蜜汁烤鴨腿
綜合評分 9.2
用料
做法
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用鋒利的尖刀在鴨皮上縱橫交錯地劃幾刀，刀口要淺，只劃在皮上而不深入到肉裡
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蒜頭和姜都處理成蒜茸姜茸
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將除鴨腿外的所有調料混合成醬汁(保留2大勺蜂蜜待用)
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將鴨腿和醬汁一起放在保鮮袋內密封醃製，放冰箱過夜，中間翻面一次
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烤箱預熱240度，將醃好的鴨腿拿出來放在烤架上，刷去表面粘附的蒜末薑末，將腿骨末端包上錫紙
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將2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁，在鴨腿表面均勻的刷一層後放入烤箱
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立即降溫到200度，烤15分鐘後取出來翻面，刷一層蜜汁後放回去繼續烤10分鐘
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再取出來重複一次翻面刷蜜汁的步驟，去掉錫紙最後烤10分鐘即可（在烤箱內總共烤了35分鐘）
小貼士
在鴨皮上劃印可以讓鴨皮烤得更脆，在脂肪特別厚的部位多劃幾刀，注意劃印一定要淺不要劃到肉裡 烤箱預熱時溫度高一些，讓鴨肉放進烤箱後迅速熟成，烤出來肉質才嫩 最後一次翻面要讓鴨皮朝上，若上色不夠可以在最後五分鐘調高溫度至220度
所在的分類
相關食譜
奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
豬肉末,蝦仁,藕,油豆皮,香菇,生抽,料酒,xo醬,玉米澱粉,白胡椒,香油,姜,蔥
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,抹茶粉,鹽,油,牛奶,低筋麪粉,牛奶,馬斯卡彭乳酪（或奶油乳酪）,奶油,糖,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 8.1
芒果,牛奶,奶粉,糖,鹽,香蕉,牛奶,奶粉,糖,鹽,芒果泥,水,糯米粉,玉米澱粉,細砂糖,植物油
綜合評分 8.8
玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
綜合評分 7.0
蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
綜合評分 9.1
玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
綜合評分 7.9
蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
綜合評分 8.3
年糕,魚露,韓式辣醬,糖,洋蔥,小蔥,魚豆腐,熟白芝麻,香油
綜合評分 7.2