酸豆角切小丁,肉皮汆水至用筷子一插即透,切丁備用
姜切沫,酸豆角一定要多放些薑末,纔好吃
辣椒切塊
熱鍋涼油,炒姜和辣椒,放入肉皮,加一些老抽上色,放入豆角,大火爆炒,炒至水份幹,根據個人口味放一些鹽、雞粉、花椒胡椒粉、醋等,繼續翻炒片刻即成