滷牛肉,自制酸豆角,大蒜,剁椒,生抽,蠔油(可略)
綜合評分 7.5
將酸豆角切成小段,泡在熱水裏用力揉搓,濾出再泡,反覆三次以上,去除過多的鹽份和泡菜的澀味
瘦豬肉切末,加少量鹽、生粉、老抽拌勻入味,大蒜切小丁,幹尖椒剪好備用
炒鍋倒適量的油,油溫至八成熱時,下入肉末炒熟
將肉末扒至一邊,下入大蒜幹尖椒炒香
最後下入酸豆角翻炒
起鍋時加少量雞精炒勻即可裝盤了。鹹鮮酸辣,是下飯佐餐的良品