#滷肉主料,帶皮五花肉,紅蔥頭,蒜,香菇,#調料,料酒,醬油膏,老抽,冰糖,鹽,五香粉,#輔料,雞蛋,油菜
綜合評分 8.2
雞蛋煮熟撈出剝皮,備用!五花肉切塊,大小根據自己的口味,鍋裡放熱水燙一下,撈出過涼水控幹水份!
鍋裡放油加熱,蔥薑蒜炒出香味放花椒粒八角冰糖,然後放五花肉炒至變色,料酒生抽醬油調味後炒勻,一盆涼水莫過五花肉,雞蛋剝皮後的放鍋裡一起煮至變色,湯汁濃稠即可。
把蔬菜清水煮至斷生撈出瀝乾放點生抽裝盤備用,一碗米飯一份簡單的滷肉飯套餐完成!
我不喜歡大料的味道,所以一般不放香葉之類的東西,五花肉熱水燙一下然後撈出過涼水是爲了煮出來瘦肉口感不硬,這樣煮出來的肉質細嫩。