做法

• 

  把五花肉切成非常細的丁，方便快熟，我全部烹調不到二十分鐘，一般的滷肉飯據說要2個小時。

• 

  熟豬皮切成相同大小的丁，熟豬耳朵也是，還有洋蔥和香菇，也切丁，其他幾樣沒工夫拍照，你們自己感受下。

• 姜切末，蒜切末，適量，同樣沒圖，你們自己感受下……

• 

  起鍋開火，不要放油，用很小的火，把五花肉的油脂炒出來以後再開大火，一會兒就會變成下面的樣子。

• 怎麼樣，油夠多了吧，然後放入薑末蒜末，炒香後放入香菇末，洋蔥末，還是沒圖，你們繼續感受吧……

• 因為香菇本身比較吸油，炒一會兒你就會發現沒有太多油了，現在開始調味。 放入冰糖溶化後放入生抽，老抽，料酒，五香粉，白胡椒，最後放入幾個大料，不要放太多，剛纔有人告訴我容易上火。

• 所有調料先適量放，一會兒煮上了發現味道淡可以再補，現在熱油熱肉的，千萬別嘗味道，特別燙，好吧如果你們因為看到這句了纔去試，我也沒辦法……

• 現在倒入適量開水，大概沒過肉丁2釐米左右（目前為止唯一的精確資料-___-）,涼水會起浮沫，影響顏色。把煮熟的雞蛋放進去放進去煮，記得剝殼……對了，依舊……沒圖……

• 煮開後放入熟豬皮和豬耳朵，豬皮會讓一會兒的滷肉充滿膠質感，豬耳朵則會增加脆脆的口感，這都是一般滷肉飯沒有的，相信我，真的好吃。以及，中間仍然沒圖片，那些做飯每一步都拍了美美的圖片的人，你們是我的神！

• 現在說生豬肝，當然不是直接放了，切成小丁，加一點點水，用榨汁機，榨成細糊狀。別心疼榨汁機，自己清洗乾淨還是可以繼續做果汁的，如果你有什麼心理負擔的話，當然了我家有兩個榨汁機我會輕易告訴你們麼？

• 這是滷肉燉了一小會兒，不過你會覺得為什麼有點稀呢，不用勾芡麼？往上看一步，咱們剛纔把生豬肝榨成糊了，把豬肝糊放進去，攪拌均勻，你會發現，哇，變得好濃稠哎！對了，適量補充內臟可以補充維生素E以及……好多種你們可以百度到的東西。

• 現在你可以小心地嘗一下味道，當然如果你要是再被燙到那真的不是我的錯好嗎！然後依據個人口味和顏色補充剛纔的那些調料，好啦從目前為止只出現過一次精準數值，你就知道，我是屬於天分派的，不是學究派的~攤手~

• 焯點青菜搭配最好，不過介於我們家等著吃飯的如狼似虎們已經等不及了我沒弄，米飯上放點醃菜，醃蘿蔔最好不過我家只有酸豆角，實際吃起來也是不錯的。滷蛋刨開取一半，放上面。

• 

  做好的，濃稠的滷肉現在澆上來。完成。