牛腱,蔥,姜,八角,花椒,香葉,桂皮,鹽,冰糖,黃豆醬,生抽,老抽,料酒,番茄
綜合評分 8.0
醬牛腱
綜合評分 7.3
用料
做法
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前腿牛鍵子洗淨，切成大塊
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鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出
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煮好的牛腱肉撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮
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砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘
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轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可
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將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右
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將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可
小貼士
所在的分類
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