做法

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  紫米用高壓鍋煮熟，放涼。加椰漿、牛奶大概1:1:1，攪拌成紫米椰漿奶昔，取80g備用。烤箱預熱180℃。

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  紫米椰漿奶昔，加蛋黃、細砂糖、色拉油攪拌均勻。加入過篩的低筋麪粉，翻拌。動作要輕緩。

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  蛋白打發，細砂糖分3次加入。打發至拉起小尖角。

• 三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻後，倒回剩餘的蛋白糊中。翻拌均勻。

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  倒入戚風模具，輕輕震出空氣。烤箱180℃，35分鐘左右。