做法

• 煎牛排需要買比較好一些的牛肉，作者用的是澳洲肋眼牛排。牛排大概有2cm厚，要稍微厚一點。

• 在牛排上撒大量的粗鹽，「當你覺得差不多夠了的時候，就再多一點」，再撒多一點的黑胡椒粉，淋一點橄欖油。牛排兩面都這樣撒鹽、黑胡椒和橄欖油

• 煎牛排的鍋要非常非常熱，平底鍋中大火預熱5分鐘

• 牛排放到鍋中，聽見噼裡啪啦的聲音。等一分鐘左右再翻面，每次翻面都隔一分鐘左右，總共煎五分鐘左右，大概是7分熟，就可以起鍋了

• 煎好的牛排需要靜置2-3分鐘纔可以切，不然水分會流失。把香蒜黃油的醬汁擺在牛排上，就大功告成啦（沒有香蒜黃油用其他醬汁代替應該也沒有問題）