羊肉片,萵筍,蘑菇,包菜心,幹辣椒,八角,桂皮,姜,花椒,麻椒,香葉,肉蔻,草果,蔥花,薑末,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,豆豉,澱粉,雞蛋清,鹽,料酒,醬油,糖,雞精,熱水
綜合評分 9.8
水煮羊肉
綜合評分 9.8
用料
做法
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羊肉片加鹽，料酒，澱粉，蛋清喂半個小時
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萵筍去皮洗淨切片，蘑菇和菜心撕成小塊，分別過水焯一下，撈出用涼水泡一會。瀝乾水之後加鹽攪拌均勻，鋪在盛器底部
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鍋中下油（平時炒菜的2倍-3倍）.加幹辣椒，八角，桂皮，薑片，20粒花椒，20粒麻椒，香葉，肉蔻，草果，小火炒至薑片呈褐色，過篩網把油濾出備用，調料不要
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用剛做的料油的鍋和剩下的一點底油爆香蔥花和薑末，加郫縣豆瓣醬，火鍋底料，豆豉炒出紅油，加糖，料酒和醬油，炒勻之後下羊肉。輕輕翻炒，不用扎啤機把肉片分開，讓羊肉沾勻調料即可，然後加熱水
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水開後輕輕把肉片滑散。撇去表面的浮沫
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肉片顏色變白後加雞精調味，倒在鋪青菜的盛器裡
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取十幾個幹辣椒剪成段放在羊肉上，碼成一堆
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將料油重新加熱，加10粒花椒，10粒麻椒小火炒出香味，澆在辣椒上即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
羊肉片,萵筍,蘑菇,包菜心,幹辣椒,八角,桂皮,姜,花椒,麻椒,香葉,肉蔻,草果,蔥花,薑末,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,豆豉,澱粉,雞蛋清,鹽,料酒,醬油,糖,雞精,熱水
綜合評分 8.6
羊肉,色拉油 糖 老抽 鹽,小紅椒 蒜 香菜
綜合評分 9.2
羊排二斤（稍肥）,花椒一小把,大蔥一根,生姜一塊,鹽少許,花椒粉少許,大蒜一個
綜合評分 8.2
羊肉,胡蘿卜,白蘿卜,草果,八角,杜仲，桂皮，枸杞，紅棗,生姜,芫荽,蒜泥,辣椒粉
綜合評分 8.1
羊肉（內蒙）,生姜,蒜苗,紅棗,桂圓,枸杞,黃冰糖,鹽
綜合評分 8.3
羊肉,白蘿卜,料酒,鹽,胡椒粉,雞精,生姜,蔥花
綜合評分 7.1
羊肉,大蒜,姜，蒜，,醬油，白酒，糖,小年糕
綜合評分 7.4
羊肉,香葉 紅棗,冰糖,干辣椒,料酒,生抽,鹽
綜合評分 8.4
羊肉卷,小白菜或油菜,胡蘿卜片,掛面,鹽
綜合評分 8.3