低筋小麥粉,紅薯
綜合評分 9.5
【甜蜜稻妻】甘薯可麗餅
綜合評分 9.5
用料
做法
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餅皮： 低粉80g 雞蛋蛋液200g 砂糖20g 黃油20g 牛奶250g 朗姆酒 少許 餡料： 淡奶油300g 砂糖30g
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餡料2： 甘薯220g 砂糖30g 牛奶100g
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融化黃油，冒泡泡呈現焦糖色後關火晾涼。
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見圖
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低粉過篩，加入細砂糖，蛋液和黃油攪拌均勻。
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蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。
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甘薯去皮切小丁，用水沖洗乾淨。
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加一大勺水，蓋上保鮮膜微波爐5分鐘叮熟，到可以用牙籤輕易穿透為標準。
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紅薯用壓碎器搗成紅薯泥，加入砂糖，牛奶，攪拌均勻。
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取出麪糊，熱鍋融化一塊黃油，倒入一大勺麪糊，晃動鍋子平鋪。
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等到餅皮邊緣呈現粽黃色，翻面。
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淡奶油加上糖，打發。
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組裝。餅皮鋪上奶油，放入甘薯餡兒，包起來。
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吃！
小貼士
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