雞胸肉,青椒,紅尖椒,雪裏蕻,姜蒜,生抽,鹽,白糖
綜合評分 9.3
青椒雪裏蕻小炒雞丁
綜合評分 9.3
這是我們家很受歡迎的一道菜，有葷不油、有素不寡，還很下飯。
用料
做法
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雞胸肉切小丁，用少許鹽、澱粉、生抽、水抓勻，醃20分鐘左右
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青椒去蒂去籽切圈，紅尖椒切圈，生薑切絲，蒜頭一瓣切片①，雪裏蕻洗淨切末
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不粘鍋溫鍋溫油，滑入醃好的雞丁快速打散，趁油溫升高前將雞丁炒開煸白，盛出備用
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鍋內倒一勺油，油熱倒入①，翻炒煸香，加入雪裏蕻末一同翻炒，待雪裏蕻炒透倒入煸白的雞丁炒勻，調生抽、鹽和少許白糖，翻勻出鍋
小貼士
a. 醃漬雞肉的時候加少許涼開水，可以讓醃料稀釋雞肉不容易粘黏，同理趁油溫未高就倒入雞肉翻炒也是這個意思； b. 我用的袋裝的狀元樓的雪裏蕻，本身不大咸，用菜市場或自己家醃的雪裏蕻，在調味的時候要嚐嚐會不會味太重。
所在的分類
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綜合評分 9.2
新鮮的雪裏蕻,花椒,醃菜粗海鹽,水,大號搪瓷臉盆,陶缸,漏蓖,控水分的衣架,壓菜的大石頭或重物
綜合評分 8.2
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