奧利奧,黃油,蛋黃,細砂糖,水,黑巧克力,淡奶油,白巧克力,淡奶油a,淡奶油b,黑白巧克力屑,藍莓,模具
綜合評分 8.0
法式雙重巧克力慕斯
綜合評分 8.0
這是一款不難的法式巧克力慕斯，而且是一款不需要烤箱的甜品，製作起來會方便很多。對於特別喜歡巧克力的親，一定要試試哦。 更多美食，歡迎關注我的微信公眾號：L-Abricot
用料
做法
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奧利奧餅乾底 1.奧利奧餅乾去除夾心。 現在有不帶夾心的奧利奧餅乾片賣，能買到的話直接用會方便很多。 2.將奧利奧餅乾片裝進保鮮袋，用擀麪杖壓碎，碾成粉末。 3.黃油微波爐叮一下使融化，與奧利奧餅乾屑混合均勻。 4.烤盤上鋪一層矽膠墊，放上慕斯圈，將黃油餅乾屑裝入壓實，抹平表面。 沒有慕斯圈也可以使用活底蛋糕模。 5.放進冰箱冷藏待用。
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黑巧克力慕斯 1.蛋黃打散。 2.細砂糖與水在小奶鍋裡煮糖漿至120度，呈細線狀倒入蛋黃液中，用打蛋器不斷攪拌，打發至顏色變淡，體積膨大。放在一邊冷卻。 3.黑巧克力隔熱水融化至35度。倒入打發的蛋黃糊中，輕輕攪拌，使其混合均勻。 4.淡奶油打發，與黑巧克力蛋黃糊混合均勻。
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白巧克力慕斯 1.淡奶油a用微波爐叮一下加熱至燙手的程度，倒入白巧克力中混合使其融化，攪拌均勻至黏稠。放在一邊冷卻。 如果沒能融化徹底，可以將白巧克力隔熱水攪拌至融化。 2.淡奶油b打發，與冷卻的白巧克力液混合均勻。
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製作與裝飾 1.從冰箱取出餅乾底，將三分之二的黑巧克力慕斯液到入模具中，從中間向四周繞著圈倒入，儘量使造型呈一箇中間底四周高的小坑。 2.在小坑裏倒入白巧克力慕斯液，儘量不要倒的露出在外表面，以至影響最後成品的美觀。 3.最後蓋上剩下的三分之一黑巧克力慕斯，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小時以上。 4.從冰箱取出脫模。 將慕斯底部（餅乾層）頂在一個小罐子上，比如可樂易拉罐。用吹風機熱風圍著慕斯圈外壁均勻的吹幾圈，慕斯圈就能爽快的脫下來啦。 5.在慕斯表面刨上黑白巧克力屑，擺上藍莓，裝飾就完成啦。 也可以放其他東西，裝飾成你喜歡的樣子。
小貼士
法式甜品對原料非常講究，好食材才能出品好口味。 一般法式甜品使用的巧克力品牌都是法芙娜。 本配方中我使用的黑巧克力是法芙娜CARAIBE，白巧克力是法芙娜OPALYS。 建議大家儘量使用好品質的巧克力，不同等級的巧克力出品的味道差別真的很大。
所在的分類
相關食譜
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 9.3
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 8.4
蛋白（法式拇指餅乾）,砂糖（法式拇指餅乾）,蛋黃（法式拇指餅乾）,低筋麪粉（法式拇指餅乾）,糖粉（法式拇指餅乾）,綜合莓果（漿果餡料）,莓果果醬（漿果餡料）,白色巧克力（白色巧克力慕斯）,牛奶（白色巧克力慕斯）,吉利丁（白色巧克力慕斯）,水（白色巧克力慕斯）,君度橙皮酒（白色巧克力慕斯）,蛋白（白色巧克力慕斯）,砂糖（白色巧克力慕斯）,淡奶油（白色巧克力慕斯）,淡奶油（裝飾）,鏡面果膠（裝飾）,糖粉（裝飾）,水果（裝飾）
綜合評分 8.3
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 7.7
黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖,牛奶,吉利丁粉,朗姆酒
綜合評分 8.8
黑巧克力,雞蛋,砂糖
綜合評分 8.5
6寸 / 8寸,「填充物」,無鹽黃油,香蕉去皮,白糖,「巧克力慕斯」,蛋黃（可生食）,牛奶,黑巧克力,鮮奶油,蛋清（可生食）,「巧克力漿（點綴用淋汁）」,牛奶,巧克力,糖稀
綜合評分 7.1
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 9.9