排骨,醬油,糖,醋,料酒,姜
綜合評分 7.5
寧波糖醋小排
綜合評分 7.5
從小吃到大的奶奶手藝，在心中從沒被別人的小排超越。而且無論土豆燒肉還是糖醋小排，該祕方一律通殺。ps：說是寧波，因為作為寧波人的奶奶喜歡原汁原味，不喜蔥薑蒜，所以該小排基本保留原有風味，一個字，純！
用料
做法
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小排放冷水中，中大火煮開，去雜質浮沫
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小排盛出，放吸油紙上去水，煮剩的排骨水關火蓋蓋子，放一邊等用。
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倒適量油，切兩小片姜翻炒，倒入小排，煎至四面金黃
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倒入黃酒烹一下去腥，加入剛纔煮小排的剩熱水，至小排2/3處
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醬油和糖4:3倒入，一般3大勺醬油可煮10塊排骨，加一勺醋和黃酒
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大火煮開，立馬改小火慢煮，一般要40min到1小時，中途加醋兩次，一次一勺
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汁收到1/4，嚐嚐湯汁味道，可加醬油或糖或醋調整，最後大火收汁
小貼士
這道菜，醬油和糖比例換成5:1，把排骨換成五花肉塊，然後煎好肉加熱水那步，放入土豆塊，整個過程不放醋，最後就是土豆燒肉。都非常乾淨不油膩精緻好吃。
所在的分類
相關食譜
豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
豬小排,生薑,料酒,醬油,陳醋,白糖,食用油,蔥
綜合評分 7.2
小排,生薑,料酒,紅燒醬油,陳醋,鹽,冰糖,白糖,開水
綜合評分 8.8
小排,生薑,料酒,紅燒醬油,陳醋,鹽,冰糖,白糖,開水,所有問勺大小規格者，想學廚藝先搞懂食材、調料的量化
綜合評分 8.4
肘排,料酒，一品鮮醬油，六月香紅燒醬油，宴會香醋，綿白糖，菊花冰糖,薑片，花椒，大料
綜合評分 9.9
蓮藕1節,油條1根,全麥面粉少許,泡打粉少許,清水少許,熟板栗8個,青紅辣椒少許,植物油適量,植物油適量,有機醬油2小勺,有機糙米醋1大勺,紅糖2小勺,清水3大勺,澱粉少許,生姜少許,香菜少許點綴
綜合評分 9.2
豬肋排,蔥,姜,冰糖,老抽,香醋,料酒
綜合評分 9.6
小排,姜,八角,芝麻,料酒,生抽,冰糖,米醋,鹽
綜合評分 7.6
豬小排,姜,蔥,料酒,生抽,香醋,白糖,鹽
綜合評分 8.5