做法

• 水油皮中的所有材料混合均勻揉成光滑麪糰（最理想狀態能出膜），鬆弛1小時以上。

• 油皮中的所有材料混合均勻。

• 把鬆弛好的水油皮分成17-18g；油皮分成11-12g。

• 取一份水油皮包一份油皮，收口朝下，蓋上保鮮膜。

• 按順序將包好的麪糰擀開，擀成長橢圓形，擀的一手掌長左右，擀開後從上而下捲起來，全部趕好蓋保鮮膜。

• 按順序將卷號的麪糰三折後再次擀開、捲起。

• 再三折後擀成圓形，包入餡料（蛋黃酥：蛋黃加豆沙40g；榨菜鮮肉：22g），收口朝下，整形、刷蛋黃液、粘芝麻裝飾、入烤箱。

• 蛋黃酥180度30分鐘左右；榨菜鮮肉月餅180度35-40分鐘左右。按上色情況做適當調整