做法

• 胡蘿蔔茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片

• 將五花肉和少許薑片下入清水鍋中，煮開之後繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝乾後切方塊。——五花肉也可以切塊之後再焯水，隨便了，都行的，呵呵。就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之後都沒什麼口感了

• 將五花肉塊下入鍋中（鍋子裡不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分

• 下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘

• 加入蒜片薑片翻炒2分鐘後，再加入幹山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開

• 將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿蔔和蔥白，再次煮開後轉小火燉1小時左右

• 一小時後，加入茭白，並加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁。——茭白比較好熟，所以後放的

• 再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過幹。最後撒上香蔥或香菜末即可