自制小清新奶油綠豆冰皮月餅

綜合評分 7.1

這幾年每到中秋前夕都會為家人做些月餅食用。以往都是做的經典的廣式和蘇式月餅，今年換成了這兩年超級流行的冰皮月餅。說起冰皮月餅，這個和傳統的月餅有些不一樣，無需烘烤，只需冷藏即可品嚐到美味的月餅。這次的餡依舊是綠豆味的，只是和以往的也是有些不一樣，這次裏面加入了些奶油，品嚐的時候多了些奶香味，猶如在吃冰淇淋一般，口感很棒吶。還有這次爲了省事用了預拌粉，簡簡單單的就可以做出軟糯Q彈的冰皮月餅。

用料

做法

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1、奶油綠豆餡分解圖脫皮綠豆清洗乾淨，用清水浸泡4小時左右。 2、瀝乾水分，底部剩餘約一湯匙的水，避免蒸的時候太乾粘底，在蒸籠布上蒸，大概半小時左右，期間可開蓋檢查是否蒸熟。 3、用料理機打成泥。 4、炒鍋裡先放入色拉油，然後倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒。（炒鍋最好是一口不粘鍋。） 5、色拉油分幾次加入，每次都等綠豆把色拉油吸收完，再加入裏面。 6、最後放入淡奶油和細砂糖同樣開小火慢慢炒，直至綠豆餡炒的乾燥些為止。
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冰皮月餅製作圖解2 1、水和色拉油加入小鍋內煮沸後倒入攪拌盆內，倒入冰皮月餅粉。 2、用筷子拌勻至無干粉，並揉光滑，將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏20分鐘。 3、我用的是68g的模具，皮20g，餡48g，揉成團備用。 4、取一個皮按扁，放入餡。 5、收口收緊，手掌上並抹點手粉防粘。 6、模具中也撒層面粉，防粘。 7、然後收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下。 8、脫模。 9、要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類和小粉團混合揉勻後包餡入模壓花即可。 10、做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏一夜，第二天食用口感最好，或者是急速的冷凍下，再食用的話會有種吃冰淇淋的感覺。
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冰皮月餅製作圖解1

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