紫薯,紅薯,桂花紅豆餡兒,澄粉,糯米粉,粘米粉（大米粉）,煉奶,牛奶,玉米油,葡萄干,白芝麻
綜合評分 9.9
紫薯紅豆冰皮月餅
綜合評分 9.9
紫薯桂花紅豆冰皮月餅
用料
做法
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【冰皮制作步驟】1、倒入10g煉乳。2，加入200g牛奶攪拌均勻。3、加入30ml玉米油（或者色拉油）攪拌均勻。4、加入30g澄粉（即小麥澱粉）攪拌均勻。5、加入60g粘米粉（即大米粉/大米面）攪拌均勻。6、加入65g糯米粉攪拌均勻。7、攪拌成無顆粒的粉狀糊，導入可加熱容器中。8、蓋上保鮮膜靜置30分鐘。9、大火20分鐘，中間攪拌一次，沒蒸熟的顏色發白。10，蒸好的面糊用筷子順時針攪拌。11，上色啦！[壞笑]紫薯蒸熟過篩，加入100g和面團一起揉均勻，就變成紫色啦。黃色的是紅薯，不過紅薯水分大，不要加太多。陷兒和皮比例4:6，我的是50g月餅模具，所以陷兒20g，皮30g
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【陷兒的制作】紫薯蒸熟，碾碎，過篩（為了口感細膩），平底鍋刷一層油，倒入紫薯泥，加少量糯米粉中小火翻炒均勻，炒至不沾鍋。大概5分鐘。好啦，紫薯泥做好啦。
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可加入其他紅豆泥混合，加入白芝麻（白芝麻很關鍵哦，超級香。），葡萄干，或者其他堅果碎。
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防止太粘沾手，所以平底鍋炒熟糯米粉當手粉。粘手的時候就抓一點。OK[
小貼士
所在的分類
相關食譜
糯米粉,粘米粉,澄粉,紫薯,紅豆
綜合評分 8.6
冰皮部分,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,澄粉,細砂糖,豆奶,植物油,糕粉,糯米粉,紅豆餡兒,紅豆,水,糖,澄粉,植物油,鹽
綜合評分 7.4
糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,牛奶,糖,油,紅豆沙,手粉（糕粉）,63g*25個
綜合評分 8.2
紫薯,紅薯,冰皮月餅粉,白砂糖,模具,熟粉,開水
綜合評分 7.9
冰皮月餅粉,純淨水（可食用涼開水也行）,白油,可可粉,紫薯,牛奶,白砂糖
綜合評分 9.9
糯米粉,粘米粉,澄粉,細砂糖,植物iyou,煉乳,牛奶
綜合評分 8.3
糯米粉,粘米粉,澄粉,細砂糖,植物iyou,煉乳,牛奶
綜合評分 8.0
脫皮綠豆,細砂糖,色拉油,淡奶油,冰皮預拌粉,開水,色拉油,玉米澱粉少許（防粘用）抹茶粉少許
綜合評分 7.1
皮︰面粉、糯米粉 1︰1共100克,白糖20克,餡︰,去皮綠豆450克,黃油
綜合評分 7.6