熱乾麪,蘿蔔丁,酸豆角,鹽,雞精,胡椒粉,醬油,醋,蒜汁,滷水汁,芝麻醬,蔥花
綜合評分 8.6
鮮麪條。加一湯匙香油拌勻
入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼。(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟,我覺得蒸的更勁道,而且蒸好的面‘自來卷’更好看。)
榨菜,酸豆角香蔥切碎
喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬
最後,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出後盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可
熱乾麪的步驟很簡單,但麪條煮的程度直接影響熱乾麪好吃與否,不能太軟,也不能太硬。芝麻醬要多多的纔夠味。再配以辣蘿蔔,酸豆角,榨菜絲等調味,最後來一碗米酒溜溜縫,這早過的,就完美了。