鹼面,芝麻醬,蘿蔔乾,酸豆角,鹽，糖，生抽，香油
綜合評分 8.3
記憶中的熱乾麪
綜合評分 8.3
一碗武漢的味道 讀書時在武漢，當地人管吃早飯叫「過早」，熟人見面是這樣問候的：「啟了毛？」「毛啟！」「毛啟克啟！」（吃了嗎？沒吃！沒吃快吃！）初到武漢時，還不習慣別人口中的過早，如今細細想來，我們往往把「過」這個字用在「過年」「過節」這些重要的儀式上，而武漢人的「過早」恰恰對映出了他們對早飯特別的情懷。武漢的熱乾麪因其碼頭文化發源而來，曾經的船家、縴夫、碼頭工人力求飽腹廉價孕育而來的熱乾麪，為忙碌的江岸帶來了無窮的能量。 有人說武漢的一天是從一碗熱乾麪開始的（我說的）。飢腸轆轆的清晨，吃上一碗芝麻濃香的熱乾麪，飽腹感可以維持滿滿的一整天。月底囊中羞澀時，更是抗餓又省錢的不二之選。畢業幾年了，每每想起武漢，記憶的片斷裡總會有這樣一碗熱乾麪。人們或坐或站或走或在公交車站，都可以三下五口地解決早餐，然後一抹嘴巴，各忙各事，各奔東西。該坐地鐵的地鐵，該坐輪渡的輪渡，該跨江的跨江。就這樣，人們奔走在這江城三鎮。江上的船笛聲，消散了城市的霧靄，一日的時光就此被開啟。
用料
做法
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準備食材調味品。這幾樣都是必備品，基本不需要再去特地買材料，簡直信手捏來。
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調醬。挖幾大勺芝麻醬，加入少許溫水調開。再加入鹽、糖、生抽、香油調味，用筷子攪拌至稠稠有緩緩流動性即可。蘿蔔乾、酸豆角切丁備用。
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水燒開，放入鹼面燙熟，不要煮得太軟，撈出瀝乾後，澆上拌好的麻醬，撒上蘿蔔乾和酸豆角丁，趁熱拌勻即可。
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簡單快手！噔噔蹬蹬！你學會了嗎！
小貼士
1、熱乾麪屬於拌麪，口感會略顯油膩，適當加些香醋或辣椒，可解膩開胃。 2、 買不到芝麻醬的可以用花生醬代替，口感也比較接近。 3、 醬料一定要拌勻了吃，每根麪條上都要裹上麻醬纔好，味道特別香。腸胃不好的朋友要少食，以免消化不良。
所在的分類
相關食譜
普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 7.4
普通麪粉（水油皮）,細砂糖（水油皮）,水（水油皮）,全蛋液（水油皮）,豬油（水油皮）,普通麪粉（油酥）,豬油（油酥）,豬肉餡,榨菜（如圖品牌）,薑汁,蔥花粒,香油,生抽,黃酒,黑胡椒,雞精,老抽,糖,熟芝麻
綜合評分 9.3
雞蛋,八角,桂皮,干紅辣椒,香葉,生抽,老抽,冰糖,鹽
綜合評分 7.8
糯米,熟黃豆面,熟花生粉（細顆粒）,熟芝麻面,白砂糖,油條（買的）
綜合評分 9.5
紅糖,涼粉（粉末）,水
綜合評分 8.9
紅糖,涼粉（粉末）,水
綜合評分 7.1
熱乾麪,熱乾麪冰碗,熱乾麪調料
綜合評分 9.4
鮮麪條,榨菜,酸豆角,香蔥,芝麻醬,香油,老抽,生抽,鹽,辣椒油或辣椒醬
綜合評分 9.0
A1-辣蘿蔔原料-日本大根（黃色醃蘿蔔）,A2-剁椒醬,A3-鹽,B1-熟白芝麻,B2-熟黑芝麻,B3-芝麻油,C1-中筋麪粉或高筋麪粉,C2-水,C3-食用鹼（或Baking Soda）,C4-鹽
綜合評分 8.4