皮材料：,轉化糖漿,梘水,普通麪粉,花生油,1個蛋黃、1勺蛋清加15g水（刷面用）,皮成品量,50g模具出,餡材料：,冰糖,花生仁,核桃仁,腰果,瓜子仁,白芝麻仁,大杏仁,檸檬絲,花生醬,麥芽糖,花生油,葡萄乾,糯米粉,純淨水,成品餡660g左右，50g月餅做
綜合評分 9.9
你比五仁多一仁
綜合評分 9.9
健康、天然、養生，是月餅製作越來越重視的標準。從原材料的選擇、搭配，到製作過程出成品都要嚴格要求。比如這款「六仁」月餅，和傳統五仁月餅除了多一仁外，把果脯改成鮮檸檬絲，又增加了花生醬，口感更加豐富、天然、健康，大大提升自然清香的口味
用料
做法
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餡製做：冰糖壓成碎粒
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尖果分類炒香，大粒切碎，糯米粉炒熟
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檸檬擦絲，葡萄乾切碎，用白酒泡20分鐘
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所有尖果放入容器，加入冰糖碎、葡萄乾、檸檬絲、麥芽糖、花生醬攪拌均勻
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倒入糯米粉，花生油，純淨水
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用手搓透，抱成團即可，包上保鮮膜
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皮製做：轉化糖漿倒入容器，加入梘水，攪拌均勻，再加入花生油，攪拌均勻
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篩入麪粉
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揉成麪糰，包上保鮮膜，醒4小時以上
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餡搓成每個35g，皮搓成每個18g，各搓18個
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將餅皮壓扁，放上餡，用虎口收緊口，搓圓
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模具內撒上面粉，再倒出來，放入包好麪糰，壓出月餅
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將壓好月餅，碼入烤盤，表面噴灑一點點水
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烤箱預熱190度 ，烤8分鐘，取出烤盤，放涼後，薄薄刷上2遍蛋液
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上下火，中層烤15分鐘左右，上色就好
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完成
小貼士
純淨水放38x3(g)，根據餡的乾溼情況決定再加減多少水
所在的分類
相關食譜
金像高筋麪粉——100%,水——55%（根據自己麪粉吸水率加水）,酵母——1%,鹽——1%,糖——13%（甜度自調）,無鹽黃油——10%（品牌自選，用量自調）,谷朊粉——2%（沒有就不加，有就在加10%的水）
綜合評分 7.9
金像高筋麪粉——100%,水——55%（根據自己麪粉吸水率加水）,酵母——1%,鹽——1%,糖——13%（甜度自調）,無鹽黃油——10%（品牌自選，用量自調）,谷朊粉——2%（沒有就不加，有就在加10%的水）
綜合評分 8.4
羊腿肉,紫洋蔥,姜,鹽,孜然粉,孜然粒,黑胡椒粉,植物油,燒烤醬,竹籤子,錫紙
綜合評分 7.3
米飯,油,水
綜合評分 10.0
熟透的皮佈滿黑點的香蕉,大號雞蛋（室溫）,椰子油（融化的）,無糖椰子奶或全脂牛奶（室溫）,白醋,全麥粉,椰子粉（coconut flour）,無鋁泡打粉,小蘇打粉,小豆蔻粉（cardamom）（沒有可省略）,細海鹽或喜馬拉雅粉鹽,無糖椰子片（coconut flakes）,熟紫米飯（或其他剩米飯）,無糖椰絲,粗紅糖粒（選用但絕對點睛）
綜合評分 7.7
奶油乳酪,黃油,雞蛋,低粉,牛奶,糖,檸檬汁
綜合評分 9.0
低粉,糖,蛋黃,雞蛋,泡打粉
綜合評分 8.7
綜合評分 9.3
蕎麥,糙米,海鹽,上海青
綜合評分 7.9