隔夜米飯,辣白菜,雞蛋,鹽,色拉油
綜合評分 8.4
雞蛋打散,辣白菜切條備用
鍋中油熱後,放入雞蛋,用筷子迅速劃散凝固,盛出備用
鍋中放少許油,油熱後放入辣白菜,翻炒均勻
放入隔夜米飯,翻炒均勻,使辣白菜汁均勻包裹飯粒
放入炒散的雞蛋,翻炒均勻,加少許鹽調味即可
1、做炒飯最好用隔夜米飯,炒出來的米飯粒粒分明,口感更好; 2、爲了便於翻炒均勻,炒米飯前用筷子將米飯劃散即可,也有人說可先用微波爐微一下,但我一般不用這種方法,覺得米飯加熱後不利於味道的吸收,還是涼炒比較好; 3、翻炒米飯的過程爲了防止粘鍋可加少許水,但不能加得過多,防止米飯變粘口感不好; 4、小艾支招:炒飯最好用發酵的有點酸酸的那種辣白菜,炒的時候可以加一點辣白菜湯汁,味道更好!