豬油,中筋麪粉,細砂糖,水,豬油,低筋麪粉60g,豬油,低筋麪粉,榨菜,廣式香腸
綜合評分 9.7
臘腸榨菜酥皮月餅
綜合評分 9.7
波魯的公眾號：liveshop2015 波魯的雜貨鋪：http://live2015.taobao.com 直覺是：有人會覺得這是黑暗料理。
用料
做法
-
豬板油洗淨切小塊放入鍋中，再加一碗水，開中火熬，變金黃色油渣後關火，濾掉油渣倒入防燙容器中，晾涼後冷藏至凝結成塊就可以用了。
-
油皮材料丟入麪包機，揉出手套膜。（沒有面包機的話，只能手揉啦，邊搓邊揉，再摔啦！！）
-
臘腸榨菜切成粒，加10g低筋麪粉和5g豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
-
-
油酥材料放入盆中，攪拌均勻，揉成團。
-
油皮和油酥團成團，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
-
油皮和酥皮平均分成8份團成團，將油皮擀成圓形，包一顆油酥團，揉成球狀。（油皮團約18g/個，油酥團約12g/個）
-
-
將團好的油酥皮收口朝上，擀成薄薄的長條，從上往下捲起來，一個一個的，共做8個。（長條長約15cm，寬約7cm）
-
全部卷好後，從第一卷開始，再一次擀成細長條，再從上往下捲成短短的卷。（細細長長的喔，長約20cm，寬約5cm，長方形一點最好）
-
用保鮮膜蓋好，靜置15分鐘。
-
-
將餡料取出來，平均分成8份，團成球，要捏緊一點。
-
鬆弛好的油酥皮輕輕對摺，然後揉成一顆球，擀成圓形（邊邊薄中間厚，像餃子皮），再包一顆餡料。
-
在包好的球上刷兩遍蛋黃液（純蛋黃，不要蛋白），然後撒上黑芝麻。
-
-
放入預熱好的烤箱，上下火180°，35分鐘。（波魯用的是haier的嫩烤箱，是35分鐘，其他烤箱的話，要根據情況加減時間，烤到月餅表面變金黃色就可以了，不要糊了。）
-
烤好啦，晾涼了再吃！
-
美美的~
-
-
橫切面，秀餡料~
小貼士
1. 儲存方法：用保鮮袋包好，放在陰涼處，應該可以放3~5天。 2. 餡料中加麪粉和豬油是爲了讓都是顆粒沒有粘性的臘腸和榨菜可以粘在一起，容易團成球。 3. 餡料中的榨菜分量可以加，總克數控制在150g左右即可。 4. 榨菜一定要切大粒，切碎末吃不出味，而且會膩。
所在的分類
相關食譜
豬油,中筋麪粉,細砂糖,水,豬油,低筋麪粉60g,豬油,低筋麪粉,榨菜,廣式香腸
綜合評分 8.7
面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
油皮材料,低筋麪粉,豬油,白砂糖,鹽,沸水,雞蛋,低筋麪粉,豬油,內餡材料,五花腩豬肉,生抽,姜泥,白糖,芝麻油,老抽,玫瑰料酒,蠔油,胡椒粉,生粉,油酥材料
綜合評分 8.0
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
黃油,糖粉,玉米油,煉奶,全蛋液,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,低筋麪粉,玉米澱粉（防粘）
綜合評分 9.6
*水油皮*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,砂糖,85度開水,*油酥*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,*黑芝麻餡兒*,黑芝麻,砂糖,黃油,糯米麪
綜合評分 8.7
黑芝麻,幹桂花,白糖,黃油,糯米粉,普通麪粉,豬油,普通麪粉,豬油,白砂糖,沸水,鹽
綜合評分 7.4