做法

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  將黑芝麻小火炒熟或烤箱180度烤10分鐘焙熟，和白砂糖一起打成芝麻粉

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  將水油皮材料：麪粉、豬油、白砂糖和鹽混合，澆入沸水

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  將糯米粉和幹桂花在不放油的鍋裡小火炒8分鐘，至糯米粉微微發黃

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  待豬油融化後將麪粉攪成絮狀

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  將室溫軟化的黃油、芝麻糖粉和糯米粉混合捏勻

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  降溫後和成光滑的水油麪團，覆上保鮮膜醒面15分鐘

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  將混合好的芝麻餡在容器內壓實抹平整，放入冰箱冷藏至少1小時

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  將油酥材料：麪粉和豬油和成柔軟的油酥麪糰，覆上保鮮膜醒面15分鐘

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  冷藏好的內餡在容器內用小刀大概劃分成32等份

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  將水油麪團和油酥麪糰均勻的分成2份，每份揉光滑滾圓

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  每一份搓成小圓球即可

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  取一份水油麪壓扁略擀平後包入一份油酥面球

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  捏合收口後，將收口朝下再按扁

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  擀成長舌狀

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  捲成卷，覆上保鮮膜鬆弛10分鐘

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  案板上撒乾粉，面卷收口朝上按扁，再擀成長方形

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  然後縱向自上而下捲成卷，之前的介面卷在裏面，收口朝下，再次覆上保鮮膜鬆弛10分鐘

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  將面卷略搓成長條狀，切成16等份。另一份水油麪團和油酥也是同樣的做法

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  烤箱預熱180度。每一份面劑子擀成比手掌略大的麪皮，中間厚周圍薄，包入一團黑芝麻餡

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  邊轉動邊用虎口收口，捏實後揪掉多餘的尾巴

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  收口朝下滾圓

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  壓扁整形成月餅狀，用乾淨的畫筆沾食用紅色色素，寫上字樣

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  放在鋪了油紙的烤盤上，入180度烤箱，收口那面朝下，烤15分鐘，然後翻面再烤10分鐘即可