瓜子仁,低筋麪粉(或玉米麪),蛋白(或全蛋液或蛋黃液),細砂糖(糖粉也可以),玉米油(或色拉油或其他味道不突出的植物油均可)
綜合評分 9.2
材料提前稱量好。
生瓜子仁倒入燒熱的不加油的炒鍋爆香。 也可入烤箱150度,中層烤5-8分鐘左右。 千萬注意不要炒糊或烤糊,熟了出香味了即可。
將油、蛋液、細砂糖三者攪拌均勻。
篩入麪粉。
用蛋抽攪拌成細膩的流動的糊狀物。
將蛋白麪糊用小勺子舀入放入模具中成型。也可以直接整成圓形。
用勺子的竅門,先舀一勺麪糊在油布上,然後用勺底畫圈,使攤出的麪糊薄且均勻即可,儘量使每個餅乾麪糊大小接近。
上面撒上瓜子仁。 烤箱上層,烤約15分鐘左右。 (這款餅乾最好在烤時隨時觀察上色,很容易就烤過咯) (溫度根據自家烤箱實際予以調節,機械烤箱刻度溫度不代表實際溫度)
此為蛋清版。
此為全蛋版。
1、蛋糊要塗均勻,這樣烤的時候纔會上色均勻。 2、瓜子務必提前爆香,或烤或炒均可。 3、烤好的餅乾等最後一爐烤箱關火後,全部放烤箱等涼取出來更脆。 4、糖量,如果不太喜歡甜,可以少放一點。瓜子仁,如果喜歡多多,可以再多放一點。 5、不放瓜子即為蛋白酥、蛋黃酥,也可替換成喜歡的其他材料,如核桃碎、花生碎等等。