做法

• 把所有材料加在一起，稍切拌一下，讓粉類的溼潤了，以免攪拌時揚起粉，不均勻也沒關係。

• 用攪拌機低速攪勻，然後用手揉一下，讓麪糰更油潤。

• 把麪糰搓成條，切分成20克的小臍子（我用的是50克的模，皮：餡20:30）。凡是還沒用到的皮都必！須！用保鮮膜蓋好，保持溼度，不然烤的時候有可能開裂哦。

• 小臍子每次都揉一下，變得有韌性、圓滑後再推開包餡。

• 烤盤上墊矽！膠！墊！效果是最好的，不然底部很容易烤焦。

• 烤箱180度預熱。月餅烤5分鐘定型後掃一層輕薄的蛋液，然後再烤15分鐘即可。

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  烤好的月餅涼透了再裝盒。