牛奶,姜,白糖
綜合評分 7.9
姜撞奶
綜合評分 8.7
上了隱的我總上念念不忘廣東順德大良甜品-姜撞奶，每隔幾天都念想。現在自己做，隨時可以吃上。 濃濃的奶香伴著老薑的微辣和芳香，我已經深深的戀上老薑暖暖的芳香辣。 這款甜品特別適合愛美女士，能調整氣血。小孩子受得了這辣也可以多吃，可以促進腦細胞發育和骨胳生長。 口感滑嫩，風味獨特的姜撞奶，學起來。。。
用料
做法
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老薑洗乾淨，切掉帶泥的皮，不一定要全部皮去掉。放榨汁機榨爛或研磨成姜泥。用紗布包好姜泥捏出薑汁。（圖裏這是已經是捏出汁的渣）
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量好薑汁量
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鮮水牛奶加熱，加熱到溫度在75° C到80° C左右，然後將水牛奶倒入薑汁裡，必須要有牛奶撞（衝）薑汁的力度，纔好成形。
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因為我的是水牛奶，蛋白質含量比較高，基本一衝好一兩鍾已經凝固。如果不是可能要靜止十分鐘以上。
小貼士
1、鮮牛奶最好用水牛奶（蛋白質含量在6%），否則加些奶粉增加蛋白質比例； 2、姜要用新鮮的老薑，比較多汁。薑汁會有粉末沉底，分份時要搞均勻； 3、我是把這個份量做成四小碗的量，先把薑汁平均分別倒在四個碗裡（平時的飯碗大 小），然後將牛奶分別衝到薑汁裡。 4、如果用研磨器磨姜泥，如果怕辣手，最好帶上手套； 5、可以熱吃，也可以放冰箱準備藏後再吃，但我最建議溫溫的吃，暖暖的、滑滑的；