五花肉（可肥可瘦）,鹹菜,薑片,八角
綜合評分 7.2
潮汕鹹菜燜豬肉
綜合評分 9.1
夏天很消暑開胃的一道菜。鹹菜的選材很重要，最好用潮汕鹹菜（不是那種包裝放了防腐劑的，而是那種潮汕人家自己醃製的鹹菜），一般在潮汕人多的菜市場纔有，要問店家哪一種好吃，鹹鹹香香還有南姜味。豬肉要選梅頭肉。
用料
做法
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鹹菜切條；豬梅頭肉切塊，半支食指大小的樣子，肥肉也一起切，鹹菜吸了豬油會更香口；薑切片
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炒鍋燒熱花生油，放入薑片炒香； 放入梅頭肉、料酒翻炒均勻變色，加入開水沒過肉的一半，蓋上鍋蓋關中小火燜十五分鐘左右，具體時間要看水的餘量； 因為肥肉也一起放了，燜的時候會釋出豬油，待水燜得著不多的時候就可以放鹹菜了，入鹹菜後再燜一小會，個人口味我喜歡蘇脆一點的口感，所以只燜了一兩分鐘，喜歡吃軟爛一點的可以再燜久一點； 另外通常這裏的鹹菜是最暢銷的，吃完鹹菜鍋底第二天還可以再添鹹菜，只要豬油還在。
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完了裝盤拍照交作業✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
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小貼士
炒完肉也可以換到沙鍋上燜，會更香更入味。