桃山皮,白糖,芋頭,澱粉,油,抹茶少許，紅曲粉一點點,餡自己做也，買也可以，就按照自己做
綜合評分 9.3
粉色芋頭【無烤桃山皮月餅】
綜合評分 9.3
中秋佳節來臨了，吃貨就是折騰起來，一起做月餅，一起做月餅，一起做月餅
用料
- 桃山皮
- 白糖 適量
- 芋頭 1斤
- 澱粉 30克
- 油 30克
- 抹茶少許，紅曲粉一點點
- 餡自己做也，買也可以，就按照自己做
做法
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將芋頭去皮，洗淨切成塊，放入蒸鍋大火蒸熟，取出一個盆，把蒸熟芋頭放入盆中，壓成泥，放入適量開水:，攪拌均勻後，，在芋頭泥過篩後，加入糖，油，攪拌均勻，把芋頭泥放入不粘鍋後，加入澱粉，攪拌均勻，，用小火慢慢炒，炒到不粘手，取出鍋後，放到板上，等到差不多涼了，，開始加入喜歡色素
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芋頭桃山皮各個30克，紅曲粉一點點
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用手揉搓均勻變成粉色，這個原照色，沒有任何修圖
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擀成圓形
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將黑芝麻餡包上金莎白巧克力，搓成圓球，
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粉色芋頭桃山皮包上黑芝麻餡，慢慢合攏成一個小圓球
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用模具壓成月餅，力度要大一點，花紋才明顯，
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就是這麼簡單，又好吃，皮好Q彈
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成品好，大夥快來分享
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小貼士
冰皮月餅，以前用是糯米粉，粘米粉，做成冰皮，現在桃山皮主要就是芋頭，紅薯，土豆，綠豆，紅豆，芸豆都可以做桃山皮最重要看你有沒有過耐心，肯花時間去做，那就能做得很好，這款皮就是這次去香港開美食展，日本商家介紹他們菓子皮是很晶瑩剔透，就是加澱粉，皮才Q彈，才過透，色才能體現它的美，
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綜合評分 7.6
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綜合評分 8.9
白芸豆泥,中筋或高筋麪粉,黃油,純淨水
綜合評分 8.6
各式桃山皮,各式餡料,63克月餅模
綜合評分 7.4
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7