冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅
綜合評分 8.9
用料
做法
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將牛奶，煉奶，糖，油充分混合 將糯米粉，粘米粉，澄範圍內充分混合 混合液體慢慢加入混合粉中，攪拌，過篩2次後靜置30分鐘
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將液體再次攪拌，蓋上蓋子或者保鮮膜，（防止蒸時候有液體進入），入鍋蒸30min。蒸好後用筷子攪拌後讓其自然放涼。放涼後用手揉成團。蓋上保鮮膜放到冰箱1小時後用
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紫薯削皮蒸熟後入保鮮膜內擀麪杖壓碎，混入奶油乳酪100g熟芝麻一把糖或者煉乳適量，充分拌均勻。放涼後入冰箱
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奶黃餡：50g黃油+奶油乳酪100g軟化後+30g糖30g煉乳打蛋器打勻,依次加入2個雞蛋，牛奶，澄粉和吉士粉打蛋器打勻。入鍋蒸25分鐘，期間隔十分鐘攪拌一次。蒸出來的奶黃餡會稀，沒關係，入平底鍋小火炒幹為止。炒到可以用手捏成團即可
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所有材料準備好。平底鍋炒適量糯米粉作為手粉，分料。50g月餅25g皮25g餡。包起來。入模型，按壓即可。做好後要密封入冰箱儲存
小貼士
如果你蒸好的皮料感覺沒熟或者過稀，可以放微波爐高火打一會兒。 蒸好的奶黃餡一定要用不粘鍋炒一會兒。才能成形。 包月餅時候手上粘點炒熟的糯米粉就不會粘了
所在的分類
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綜合評分 8.1
冰皮月餅粉,熱開水,月餅餡,糕粉
綜合評分 7.9
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