做法

• 烤箱180度預熱。烤盤上鋪好油紙，將榛子鋪在烤盤上，烤10分鐘。將烤好的榛子放在茶巾中，搓一搓，去掉榛子皮。

• 鍋中放入100g砂糖，小火加熱，直到糖全部融化。加入步驟1中的榛子，攪拌，至榛子全部裹上糖漿。繼續煮5分鐘。將榛子倒在烤盤上，平鋪，晾涼。將晾涼的榛子放進料理機中，打碎。

• 烤箱溫度調至190度。將巧克力和黃油隔水加熱融化，加入步驟2中打碎的榛子，攪拌均勻，晾15分鐘。

• 將蛋黃和蛋清分開，分別放進2個碗中。在蛋黃中加入150g糖，打發，至蛋黃髮白，體積變成2倍大。加入步驟3中的巧克力榛子，翻拌均勻。

• 將蛋清打發至乾性發泡，將蛋清加入步驟4中。將蛋糕糊倒入模具中，烤1個小時，如果蛋糕表面上色過深，加蓋錫紙。烤至將牙籤插入蛋糕中心，抽出來不帶麪糊，即可。將蛋糕從烤箱中取出，冷卻10分鐘，脫模，即可。