菠蘿炒飯

綜合評分 9.0

現在是菠蘿大上市的季節，最是適合來個菠蘿炒飯

用料

1

菠蘿對半切開，用水果刀把四邊大致的形狀勾勒出來（注意不要劃破或者划進去太深了）大致的形狀劃好後再用水果刀把裏面的果肉均勻的分成若干份後用勺子挖出來切成丁備用。菠蘿殼家裏烤箱的可以中層略加熱至殼內水份基本收幹。或者把殼內的水份儘量瀝乾。
2

把大蝦仁加入一點鹽、白胡椒粉和料酒醃製一會兒，在醃蝦的時間內將之前準備好的胡蘿蔔丁、青豆粒、玉米粒焯水撈出瀝乾備用。
3

不粘鍋倒入適量的油，待油燒熱後倒入大蝦翻炒至蝦仁變紅盛出備用。接著將所有的蔬菜丁加入一點鹽調味炒熟盛出備用。接著再將所有的肉丁炒熟盛出備用。（因為廣式香腸容易出油所以不用加太多油）
4

鍋內此時不要留油，將隔夜米飯倒入鍋內炒散後用鍋鏟鏟到一邊，鍋內這時加入適量的油，打入倆雞蛋，略煎後打散和米飯均勻的混合（要有那種蛋黃能包裹住米飯的感覺）加入適量的鹽和白胡椒粉調味後把之前準備好的所有配料都加入雞蛋飯中充分混合均勻，最後加入菠蘿丁再翻炒片刻後撒入適量的黑胡椒粉即可裝入之前準備好的菠蘿殼裏開吃啦！
5

菠蘿殼當水果燈裝飾也是極好的呢！

1、菠蘿也可以改成鳳梨這樣去做，如果喜歡吃咖哩味兒也可以炒飯時加入咖哩粉調味的。 2、菠蘿丁不要炒太久以免加熱後變酸或者析出太多水份。菠蘿加入後略混合均勻即可，儘量保證菠蘿的原汁原味兒。