做法

• 

  黃油從冷藏室拿出後無需軟化直接切成小塊，加入低粉和15g砂糖，用手搓均勻成粗粒狀粉末即可。

• 

  加入牛奶揉成面團（也可以用水），放入保鮮袋冷藏半個小時

• 

  隻果切小丁，盡量選擇比較面的隻果，這樣可以縮短炒制的時間。熱鍋後放入剩余10克黃油，待黃油融化後放入隻果丁小火翻炒均勻

• 

  加入剩余20g砂糖，這時隻果會稍微出點湯，面的隻果出湯少，硬隻果出湯多，用這些水分煮隻果至綿軟

• 

  水澱粉加入隻果並翻拌均勻濃稠後關火

• 

  加入檸檬汁，朗姆酒和肉桂粉翻拌均勻，放置到常溫

• 

  冰箱取出面團，按2:1分成兩份，大的一份　成大于模具的面皮

• 

  覆蓋在派盤上並用手輕輕按壓捏合，使其附著緊貼在派盤上

• 

  用　面杖　去多余的面，用叉子扎一些小孔

• 

  把放涼的隻果餡放在派盤里

• 

  剩余的面再次　成面皮，切成均勻的長于派盤直徑的長條

• 

  交叉的擺放好，使其成為如圖這樣的網格狀

• 

  用手指把網格和派盤交界處的面頭兒按壓掉，在表面刷一層蛋液

• 

  烤箱預熱200度，中層上下火15分鐘，此時派表面會有輕微上色，然後溫度調至175度再烤20分鐘，期間當顏色合適後覆蓋一層錫紙防止上色過重。