干白葡萄酒,白酒醋,蔥,鹽,無鹽黃油
綜合評分 7.9
黃油切小塊,大小1/2英寸(1.3cm左右),冷藏。 白酒醋、酒、蔥,煮沸,改中小火煨至體積減少為2大匙。
改小火,一次加入1-2塊黃油,用打蛋器快速攪拌,黃油正在融化(未全部融化)時,再加1-2塊黃油,快速攪拌。 如此至你剩下2-3塊黃油為止。
離火。加入剩下的黃油,再攪拌幾下。 完成的醬汁應是濃稠均勻的。
加入鹽調味。 一般來說,醬汁需要過篩去除蔥末,但不過篩亦可。
佐餐立即食用,不可久置。