做法

• 【制作月餅皮】月餅皮︰中筋粉300g（生），雞蛋兩個，水80g，砂糖40g，碎玫瑰3g，泡打粉（或者酵母粉）3g，鹽3g。先將除了面粉以外的材料放在一起攪拌均勻，再加入面粉攪拌，形成柔軟的面團後，在室內靜置30分鐘。

• 【制作熟面粉】在做月餅皮的時候就可做熟面粉了，熟面粉是用在月餅餡內的。將200g中筋粉放入容器內，使表面平整。用筷子將面粉戳n個洞，放入鍋內用大火蒸30小時。蒸好後拿出面粉，放在砧板上用　面棒敲碎再碾碎。然後再用篩子過濾一下面粉。熟面粉就搞定了。

• 【制作月餅餡】將80g肉松，100g火腿，90g蜂蜜，90g植物油，3g碎玫瑰，3g鹽，200g熟面粉攪拌均勻即可。

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  【一個月餅︰取60g月餅皮，50g左右的餡料】月餅皮會有些粘手，在手上和砧板涂一些面粉即可，包的時候將皮從四個方向裹好。烤盤底刷一層油，將月餅放在烤盤里，封口處朝下。依次包好10個月餅。放入預熱（200度）好的烤箱內。

• 烤的時候溫度調到200度，烤15分鐘後將月餅取出刷一層蛋液。再烤5-10分鐘即可。觀察一下月餅的顏色，到金黃色即可取出。