餡料：,雲腿,松仁,黑芝麻,白砂糖,蜂蜜,豬油,中筋麪粉,餅皮：,中筋麪粉,蜂蜜,白砂糖,水,豬油,小蘇打
綜合評分 9.3
松仁雲腿月餅
綜合評分 9.3
中秋節馬上到了，家人最愛吃雲腿月餅，綜合了我叫曦仔和泳歌的方子，記錄下來，方便以後繼續做。
用料
做法
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火腿餡製作： 火腿切片，用水浸泡兩小時，取出一些鹹味瀝乾，放入蒸鍋裡蒸20分鐘出鍋。
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火腿肉切粒，加入蜂蜜和砂糖，醃製三小時待用。
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麪粉下鍋，小火炒幹，炒至麪粉發黃待用。
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火腿肉中加入松仁芝麻拌勻，再拌入炒熟的麪粉，加入豬油拌勻，冷藏兩個小時以上待用。
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把餅皮的材料，除麪粉和豬油外，先混合攪拌均勻，讓砂糖大部分融化，倒入100克麪粉，混合均勻，再加入豬油，攪拌均勻，最後倒入剩餘的麪粉揉團，裝入保鮮袋，鬆弛40分鐘左右。
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鬆弛好的麪糰分成30克一個，餡料30克一個，麪糰擀成長時段，從一頭捲起摁扁，再擀成長條，從一頭捲起，按壓中間，兩邊往中間收，按壓成圓餅狀，擀開。
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把餡料包進去，收口朝下放入烤盤。
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蓋上喜歡的印章。
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烤箱預熱175度，上下火中層，烤25分鐘。
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小貼士
雲腿餡做好後冷藏儲存，包入前再取出，以免回軟，不好包入。
所在的分類
相關食譜
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雲腿餡,宣威火腿,蜂蜜,砂糖,豬油,面粉,月餅皮,面粉,蜂蜜,砂糖,水,豬油,泡打粉
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雲腿餡,宣威火腿,蜂蜜,砂糖,豬油,麪粉,月餅皮,麪粉,蜂蜜,砂糖,水,豬油,泡打粉
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宣威火腿（雲腿餡兒）,蜂蜜（雲腿餡兒）,石磨面粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,細砂糖（雲腿餡兒）,玫瑰花醬,中筋面粉（餅皮）,豬油（餅皮）,蜂蜜（餅皮）,細砂糖（餅皮）,水（餅皮）,泡打粉（餅皮）
綜合評分 9.9
宣威火腿（雲腿餡兒）,蜂蜜（雲腿餡兒）,石磨麪粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,細砂糖（雲腿餡兒）,玫瑰花醬,中筋麪粉（餅皮）,豬油（餅皮）,蜂蜜（餅皮）,細砂糖（餅皮）,水（餅皮）,泡打粉（餅皮）
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火腿丁（雲腿餡兒）,砂糖（雲腿餡兒）,面粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,白酒（雲腿餡兒）,餅皮原料,月餅粉,蜂蜜,砂糖,臭粉,小蘇打,冷水,豬油
綜合評分 8.1
餅皮,中粉,豬油,蜂蜜,糖,水,泡打粉,雲腿餡,雲腿料,糖,豬油,中粉
綜合評分 9.8