酥皮,牛肉,黃油,胡椒,黑芝麻,鹽,白糖
綜合評分 9.7
雲腿月餅
綜合評分 8.3
為這雲腿餡，琢磨了許久，最終選定了這個方子。其實一點都不喜歡酥皮的月餅，不過，這種餡料還真得就用酥皮來配。這算是小號雲腿，大約50克左右一個。看著它嬌小的身材，忽然感覺，這雲腿月餅似乎還真得做成大號的才相稱。
用料
做法
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準備面團料
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將1/8杯面粉和全部水倒入大碗
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攪拌均勻
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倒入豬油，糖粉和蜂蜜
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用打蛋器攪拌
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最後成奶油狀
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加入面粉
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調制成軟面團
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分割成8份
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取一個面劑，按成中間厚邊緣薄的圓片
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放入約25克的餡料
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將面皮邊緣向上收攏，包好
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收口向下放入烤盤
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逐個包完，排好
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放入預熱200度的烤箱，中層，下層再放一個加了水的烤盤，烤約30分鐘左右
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表面金黃出爐
小貼士
這里的皮餡比約為1:1，做出來的結果感覺皮沒有賣的厚實，可能還是用3︰2的比例會好一點。 月餅就這麼吃外殼比較干，放置過夜，回油以後更好吃。
所在的分類
相關食譜
雲腿餡,宣威火腿,蜂蜜,砂糖,豬油,面粉,月餅皮,面粉,蜂蜜,砂糖,水,豬油,泡打粉
綜合評分 9.1
雲腿餡,宣威火腿,蜂蜜,砂糖,豬油,麪粉,月餅皮,麪粉,蜂蜜,砂糖,水,豬油,泡打粉
綜合評分 9.6
宣威火腿（雲腿餡兒）,蜂蜜（雲腿餡兒）,石磨面粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,細砂糖（雲腿餡兒）,玫瑰花醬,中筋面粉（餅皮）,豬油（餅皮）,蜂蜜（餅皮）,細砂糖（餅皮）,水（餅皮）,泡打粉（餅皮）
綜合評分 9.9
宣威火腿（雲腿餡兒）,蜂蜜（雲腿餡兒）,石磨麪粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,細砂糖（雲腿餡兒）,玫瑰花醬,中筋麪粉（餅皮）,豬油（餅皮）,蜂蜜（餅皮）,細砂糖（餅皮）,水（餅皮）,泡打粉（餅皮）
綜合評分 9.7
普通麪粉,細砂糖,開水,麥芽糖,葵花籽油,豬油,小蘇打,宣威雲腿餡成品,蜂蜜,幹玫瑰
綜合評分 8.6
餡料：,雲腿,松仁,黑芝麻,白砂糖,蜂蜜,豬油,中筋麪粉,餅皮：,中筋麪粉,蜂蜜,白砂糖,水,豬油,小蘇打
綜合評分 9.3
面粉,水,豬油,糖粉,蜂蜜,雲腿餡
綜合評分 8.3
火腿丁（雲腿餡兒）,砂糖（雲腿餡兒）,面粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,白酒（雲腿餡兒）,餅皮原料,月餅粉,蜂蜜,砂糖,臭粉,小蘇打,冷水,豬油
綜合評分 8.1
餅皮,中粉,豬油,蜂蜜,糖,水,泡打粉,雲腿餡,雲腿料,糖,豬油,中粉
綜合評分 9.8