酥皮,牛肉,黃油,胡椒,黑芝麻,鹽,白糖
綜合評分 9.7
炒餡兒最關鍵
鍋中加黃油,化開,加入牛肉末,炒五分鐘,撒少許鹽巴,胡椒,盛出。 洋蔥切碎,鍋內殘餘的黃油,繼續炒洋蔥,五分鐘,撒鹽巴。 將牛肉末再次放進鍋裡,混合炒五分鐘,加入白芝麻。 起鍋,放涼,涼後拌入白糖,白糖應該是2-3勺。 不要白糖融化,酥皮做好後,迅速包進去。 刷蛋液,撒白芝麻,整形後放冰箱冷藏15分鐘,再刷蛋液,再撒芝麻,進烤箱,180度火,20分鐘。 此餡兒的原理等同於雲腿月餅,關鍵就是不化的白糖,烤熟後白糖不化。
請認真看步驟二,那是精華
鍋中加黃油,化開,加入牛肉末,炒五分鐘,撒少許鹽巴,胡椒,盛出。 洋蔥切碎,鍋內殘餘的黃油,繼續炒洋蔥,五分鐘,撒鹽巴。 將牛肉末再次放進鍋裡,混合炒五分鐘,加入白芝麻。 起鍋,放涼,涼後拌入白糖,白糖應該是2-3勺。 不要白糖融化,酥皮做好後,迅速包進去。 刷蛋液,撒白芝麻,整形後放冰箱冷藏15分鐘,再刷蛋液,再撒芝麻,進烤箱,180度火,20分鐘。 此餡兒的原理等同於雲腿月餅,關鍵就是不化的白糖,烤熟後白糖不化。